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    沈栀拉开冷鲜柜的门，从里面端出一个大号的不锈钢盆。

    盆里装的，正是今天早上在菜市场买回来的兔肉。

    兔肉已经被沈栀切成了均匀的小指甲盖大小的肉丁，用料酒和盐腌制过。

    简游星早上确实看到沈栀买了这个。

    他当时还纳闷，今天的菜单上明明没有跟兔肉相关的菜，还以为是沈栀留着自己吃的。

    现在看到她端出来，他立刻来了精神。

    “做冷吃兔。”沈栀看穿了他的好奇，主动开口解释，“这菜做起来费点功夫，但是特别下饭，你肯定喜欢。”

    冷吃兔重油重辣，想要好吃，火候和调料必须掌握得极其精准。

    沈栀开大火烧热铁锅，倒进去足足小半锅的菜籽油。

    油温烧到六成热，她直接把腌制好的兔肉丁全倒了进去。

    锅里爆发出剧烈的响声，水汽在热油的逼迫下迅速蒸发。

    兔肉在油锅里翻滚，表面渐渐泛起金黄色。

    必须要用中火慢煸，把兔肉里的水分完全煸干，这样肉质吃起来才会干香有嚼劲。

    沈栀握着长柄锅铲，不断翻搅着锅里的肉丁。

    等兔肉煸得微干，她捞出一旁准备好的大料，八角、桂皮、香叶、陈皮，一股脑扔进锅里。

    香料的味道在热油的催发下，直接盖过了肉的腥气。

    紧接着，她抓起两大把剪好的四川干辣椒段，外加一小把红花椒，直接盖在兔肉上。

    火候转大，辣椒和花椒在热油里爆出极其霸道的麻辣味。

    整个厨房瞬间被这股呛人又浓烈的香气填满。

    辣味混着脂香，毫不客气地往人的鼻腔里钻。

    沈栀手腕用力，快速颠锅，锅里的兔肉和红彤彤的辣椒段交织在一起，裹上了一层红亮亮的油光。

    最后出锅前，她撒上一大把白芝麻，加一点白糖提鲜。

    红色的辣椒、金黄的兔肉丁、白色的芝麻，在盘子里堆成了一座诱人的小山。

    热气蒸腾，红油顺着肉丁往下滴。

    简游星就站在旁边半步远的地方，看着那盘刚出锅的冷吃兔，肚子非常诚实地咕噜叫了一声。
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